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  2. プロの料理人から学ぶ料理レシピ たっぷり野菜と牛ホホ肉のポトフ

プロの料理人から学ぶ料理レシピ

たっぷり野菜と牛ホホ肉のポトフ

たっぷり野菜と牛ホホ肉のポトフ

作り方

  1. 牛ホホ肉はスジや余分な脂を取り除いておきます。 野菜は皮をむき、根セロリ・人参は厚めの半月切りにして面取りをします。セロリは四等分にし、カブは1/4にカットします。ポロネギは筒状に切り、タコ糸でしばり、ズッキーニは1/4にカットしておきます
  2. 大きめの鍋にチキンブイヨンを入れ、牛ホホ肉を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして灰汁をとり、塩、コショウを入れて煮込みます
  3. 途中で野菜を加え、牛ホホ肉に竹串がすーっとささるぐらいになったら出来あがりです

材料/分量

(大人4人)

    • 牛ホホ肉 1個
    • ポロネギ・人参 1/2本
    • 根セロリ 1/8本
    • カブ 1個
    • ズッキーニ 1/2本
    • 小玉ねぎ・ラディッシュ 4個
    • マッシュルーム 4個
    • ブーケガルニ 1束
    • チキンブイヨン 2.5リットル
    • 塩(フルールドセル)・コショウ・ 粒マスタード 適量

教えていただいたのは

レストラン モナリザ 恵比寿店
河野 透さん

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