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こどものヒトサラ ママサポーターのおすすめ料理レシピ

超簡単!あっさり豚バラ大根

超簡単!あっさり豚バラ大根

作り方

  1. 大根を2cm程度の輪切りにする
  2. 熱した鍋にごま油をひき、豚バラ肉を炒めて火が通ったら、大根加えて軽く焼き目がつく程度に炒める
  3. ②の鍋に水、オイスターソース、塩、和風だしを加え、数十分煮込む
  4. 大根に味がしみてきたら、かいわれを散らして完成

材料/分量

    • 大根 1/2本
    • 豚バラ肉  200g
    • 水 600ml~800ml(材料が浸る程度)
    • オイスターソース 大さじ1
    • 和風だし(顆粒) 適量
    • 塩 小さじ1
    • ごま油 適量
    • かいわれ大根 適量

●ワンポイント解説 山本未央さん

少し甘めが好みであれば、みりんを足しても美味しいです。

ヘルシー!豆腐入りチキンナゲット

ヘルシー!豆腐入りチキンナゲット

作り方

  1. 上記の材料を全てボウルに入れて混ぜ、粘り気がでるまでこねる。
  2. 熱したフライパンに大さじ3~4程度の油(分量外)をひいて、タネを適当な大きさに丸めた①のタネを入れ、弱火~中火でじっくり揚げ焼きする。
  3. 両面に焼き色がつき、中まで火が通れば完成!

材料/分量

    • 鶏ミンチ 300g
    • 豆腐 1/2丁
    • 鶏ガラスープの素  小さじ2
    • マヨネーズ 大さじ2
    • にんにくチューブ 2cm
    • 片栗粉 大さじ2

●ワンポイント解説 山本未央さん

タネはかなり軟らかいのでスプーンを使って成形すると作りやすいです。揚げ焼きするので、なるべく厚みをなくすと火が通りやすいです。
鶏肉はムネ肉のミンチだとしっかりした歯ごたえに、もも肉のミンチだとジューシーに仕上がります。

野菜たっぷり!ほうれん草とベーコンのトマトパスタ

野菜たっぷり!ほうれん草とベーコンのトマトパスタ

作り方

  1. 鍋にたっぷり入れた水(分量外)に対して約1%の塩をいれ、沸騰させる。(この時、昆布だしがあれば一緒に入れてパスタを茹でる)
  2. フライパンを温め、オリーブオイルとにんにくを入れ、カットしたベーコン、玉ねぎ、しめじの順に炒める
  3. ②の具材に火が通ったら、カットトマト、水100ml、ケチャップ、中濃ソース、コンソメキューブを入れて煮込む
  4. 煮詰まってきたらほうれん草を③に投入し、さっと火を通す
  5. パスタは袋に記載されている茹で時間の2分前に鍋から取り出し、④に入れて絡め、約30秒煮込んで完成

材料/分量

(大人2人)

    • パスタ 200g
    • カットトマト缶 1缶
    • ベーコン 150g
    • 玉ねぎ(くし形切り) 1/2個
    • しめじ 1/2パック
    • ほうれん草(5cm幅に切る) 3束
    • ケチャップ 大さじ1
    • 中濃ソース 小さじ1
    • コンソメキューブ 1個
    • にんにく 1片
    • オリーブオイル 適量
    • 水 100ml
    • 塩 適量
    • 昆布だし(あれば) 適量

●ワンポイント解説 山本未央さん

パスタは茹でる時に昆布をいれると、モチモチになります!大好きなイタリアンのシェフに教わりました。

簡単!サーモンといくらの親子ちらし寿司

簡単!サーモンといくらの親子ちらし寿司

作り方

  1. サーモンは両面に塩(分量外)を振り、冷蔵庫で冷やしておく
  2. お米を少し固めに炊き、温かいうちにすし酢を加え、うちわで冷ましながら切るように混ぜ合わせる
  3. きゅうりと、表面の水気を拭き取ったサーモンを6mm程度の角切りにする。かいわれは3cm程度にカットする
  4. 酢飯→刻み海苔→きゅうり→錦糸卵→かいわれの順に重ねて、最後にサーモンといくらを散らせば完成

材料/分量

(大人3人)

    • 米 2合
    • サーモン 1柵
    • いくら 50g~お好みで
    • きゅうり 1本
    • かいわれ 1/2パック
    • 刻み海苔 適量
    • 錦糸卵 1パック
    • すし酢 適量

●ワンポイント解説 山本未央さん

今回は時短のため、市販の錦糸卵を使いました。サーモンの臭みをとるため、塩をふって冷蔵庫に入れたあと、キッチンペーパーで必ず水気を拭きとってください。

離乳食にもOK!簡単蒸しパン

離乳食にもOK!簡単蒸しパン

作り方

  1. 材料を全て混ぜ合わせる。(混ぜすぎないように、さっくりと)
  2. 型に①を半分程度流し込み、ぬれ布巾をして、蒸し器で10分~20分蒸す
  3. 竹串で刺して、くっついてこないようであれば火が通っているので完成

材料/分量

(子供6人)

    • 薄力粉 150g
    • 牛乳 150ml
    • ベーキングパウダー 5g
    • 砂糖 20g~50g(お好みで)

●ワンポイント解説 山本未央さん

型の素材や深さによって、蒸し時間が変わります。ちなみにこの深めのシリコンカップでは20分蒸しました。砂糖は20gだとほのかに甘みを感じる程度で(離乳食にはこのくらいがいいと思います)、50gだと甘さ控えめな感じです。

フライパン一つでできる!野菜たっぷりカツとじ

フライパン一つでできる!野菜たっぷりカツとじ

作り方

  1. 豚ロース肉を筋切りし、塩胡椒を軽くふったあと、薄力粉→卵→パン粉の順番で衣をつける
  2. サラダ油をひき、ロース肉を揚げ焼きする。中火~弱火で焦がさないようにじっくり焼く
  3. お肉をとりだし、キッチンペーパーで油をしっかり拭きとり、そのフライパンに野菜全てをいれ、中火で炒める
  4. 野菜に軽く火が通ったら、出汁の材料を全て入れる
  5. 一口大にカットしたお肉を④に入れ、煮たたせたあと、溶き卵をまわし入れる
  6. 卵が半熟になれば完成。仕上げにかいわれ大根を添える

材料/分量

(大人2人)

    • 豚ロース肉 2枚
    • 玉ねぎ 1/2個
    • にんじん 1/2本
    • しめじ 1/2パック
    • かいわれ大根 適量
    • 卵 3個
    • 塩、こしょう 適量
    • ├ 薄力粉 適量
      ├ 卵 1個
      ├ パン粉 適量
      ├ サラダ油 大さじ4
      ├ 出汁
      ├ 水 200ml
      ├ 顆粒和風だし 小さじ2
      ├ 醤油 大さじ1
      ├ みりん 大さじ1
      ├ 酒 大さじ1
      └ 砂糖 小さじ1

●ワンポイント解説 山本未央さん

お店で食べた味を再現してみました。揚げ焼きは焦げやすいので、火加減を調節しながら。少し火が通ってなくても、あとで出汁で煮たたせるので大丈夫です。

10分でできる冷やしおろしそば

10分でできる冷やしおろしそば

作り方

  1. 大根をおろし、水気をきる
  2. お蕎麦をゆで、氷水でしめる
  3. 蕎麦に大根おろしをのせ、刻み海苔とねぎをちらし、めんつゆをかけて完成

材料/分量

    • 蕎麦 1束
    • 大根 1/4本
    • めんつゆ(希釈したもの) 1カップ
    • ねぎ 適量
    • 刻み海苔 適量

●ワンポイント解説 山本未央さん

母から教わったレシピです。忙しいお昼に簡単で美味しい!めんつゆはキンキンに冷やすとさらに美味しいです!

1歳児が食べられるわんわんの水切りヨーグルトケーキ

1歳児が食べられるわんわんの水切りヨーグルトケーキ

作り方

  1. 前日の夜~数時間前、キッチンペーパーをしいたザルにヨーグルトをいれて冷蔵庫の中で水を切る
  2. 紙にわんわんの下書きをし、切りとる
  3. 切り取った絵にクッキングシートをのせ、湯煎で溶かしたチョコペンで、顔のパーツをかいて、冷凍庫で冷やす
  4. ホットケーキを焼き、わんわんの絵を上に載せ、わんわんの形にカットする
  5. 水切りヨーグルトを半分しぼり袋にいれ、顔の部分を埋める
  6. 残りの半分のヨーグルトにほうれん草の粉末を混ぜ、絞り袋にいれて耳の部分を埋める
  7. チョコペンで書いた顔のパーツをのせて完成

材料/分量

    • HM 150g~200g(3枚程度できます)
    • 牛乳 (HMの表示に従って)
    • ヨーグルト 400g
    • ほうれん草粉末 大さじ1杯
    • チョコペン黒
    • チョコペン白

●ワンポイント解説 山本未央さん

ヨーグルトは月齢に合わせて、無糖・加糖を選んでください。チョコペンでわんわんの目をかくときは、先に黒で目の輪郭をかき、一旦固めたあとに白で目の中を塗るとキレイにできます。

ヘルシー!大葉とチーズのささみカツ

ヘルシー!大葉とチーズのささみカツ

作り方

  1. ささみの筋をとり、たたいて薄くのばす
  2. ささみの両面に塩、こしょう(又はマジックソルト)をふり、チーズ、大葉をのせ、ささみで挟む
  3. ささみに小麦粉→溶き卵→パン粉の順番でつける
  4. フライパンに油をひき、揚げ焼きしながらじっくり火を通す
  5. 両面に焼き色がつけば完成
  6. ソースはなくても美味しいですが、お好みでおろしポン酢や、マヨネーズも合います

材料/分量

    • ささみ 2枚
    • とろけるチーズ 1/2枚
    • 大葉 1枚
    • 塩、こしょう 又は マジックソルト 少々
    • サラダ油 又は オリーブオイル 大さじ3
    • 卵 1個 適宜
    • 小麦粉 適量
    • パン粉 適量

●ワンポイント解説 山本未央さん

卵がない場合(または卵アレルギーの場合)、小麦粉を少量の水で溶いたものでささみをコーティングし、パン粉を押し付けてつけるようにすると代用できます。

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