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  3. 春の行事レシピ 5月 『こどもの日』

春の行事レシピ 5月 『こどもの日』

甘さ控えめジューシーいなり寿司

甘さ控えめジューシーいなり寿司

作り方

  1. 炊きたてのご飯にすし酢を合わせ、冷ましながらさっくり混ぜ合わせます
  2. 油揚げを縦半分に切り、中が詰まっている場合は空洞になるよう、皮が破れないように優しく割きます(出来上がりを三角形にしたい場合は対角線に切ります)
  3. 沸騰したお湯で油揚げを2~3分茹で、油抜きします
  4. 出汁、醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に入れ火にかけたら、③の油揚げを入れます。15分~20分程度、水分が少なくなるまで煮ます
  5. 油揚げが冷めら、①の酢飯を詰めて完成!
  6. お好みで錦糸卵やいくらをトッピングをすると、華やかになります

材料/分量

(大人2人,子供2人)

    • いなり寿司16個分
    • ├ ご飯 1~1.5合
      ├ すし酢 適量
      ├ 油揚げ(いなり寿司用) 8枚
      ├ 出汁 500ml
      ├ 醤油 大さじ1
      ├ 酒 大さじ1
      ├ みりん 大さじ1
      └ 砂糖 大さじ1
    • トッピング(お好みで)
    • ├ 錦糸卵 適量
      ├ きゅうり 適量
      ├ いくら 適量
      └ にんじん 適量

●ワンポイント解説 山本未央さん

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カレーを泳ぐ鯉のぼり

カレーを泳ぐ鯉のぼり

作り方

  1. 鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを一口大に切ります
  2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、具材を入れて炒めます
  3. ②に水を加えて、アクを取りながら具材が柔らかくなるまで煮込みます
  4. ③にカレールウを入れて溶かし、時々かき混ぜながらさらに煮込みます
  5. ご飯を鯉のぼりのように成形し、海苔をカットして目やうろこをつけ、その周りに④のカレーをかけたら出来上がりです

材料/分量

(大人2人,子供2人)

    • カレールウ 110g
    • 鶏肉 300g
    • 玉ねぎ 中2個
    • じゃがいも 中1と1/2個
    • にんじん 中1/2本
    • サラダ油 大さじ1
    • 水 700ml
    • ご飯 700g
    • 海苔 適量

●ワンポイント解説 新井絵里さん

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かぶとのポテサラ春巻き

かぶとのポテサラ春巻き

作り方

  1. 皮を剥き、芽を取ったじゃがいもを、沸騰したお湯で20分ほど茹でてやわらかくします
  2. じゃがいもに櫛がすっと通るくらいになったらお湯を捨て、再び火にかけ水分を飛ばします
  3. ②を熱いうちにマッシャーなどで潰し、酢を加えて混ぜ、冷蔵庫へ入れます
  4. にんじん、きゅうりを薄くスライスし、少量の塩でもみ、水分が出てきたら絞って、冷えた③に混ぜます
  5. 味見をしながらマヨネーズ、コショウで味付けをしてポテトサラダが完成
  6. 春巻きの皮を折り、おり紙の要領でかぶとの形に折ります
  7. 最後の一折の前にかぶとの中に、⑤のポテトサラダを詰めます
  8. 最後の一折の春巻きの皮はポテトサラダを覆うように折りこむ
  9. 接着部分に水溶き小麦粉をくっつけます(ノリの替わり)。熱したフライパンに油をひいて、⑤を入れて両面ともこんがり焼きあげたら完成です

材料/分量

    • 春巻きの皮 1袋
    • じゃがいも 2個
    • にんじん 1/2本
    • きゅうり 1/2本
    • 塩、コショウ 少々
    • マヨネーズ 大さじ3~4
    • 油 少量
    • 小麦粉 少量
    • 水 少量
    • 酢 小さじ1

●ワンポイント解説 小倉裕子さん

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鯉のぼりおにぎり弁当

鯉のぼりおにぎり弁当

作り方

  1. ご飯に塩を混ぜて味を整えます
  2. 俵型のおにぎりをつくります
  3. 尻尾のようになるように、海苔の片側だけ真ん中に切り込みを入れます
  4. ②の俵おにぎりのお腹の部分に、③の海苔をぐるりと巻きます
  5. 魚肉ソーセージをスライスして、それぞれを半分(半円)に切り、スライスチーズはストローで丸く抜いておきます
  6. 海苔パンチで目の部分を抜き、その上に⑤で丸く抜いたチーズを重ねて目の部分にのせます(少量のマヨネーズで接着させます)
  7. 最後に、うろこのように⑤の魚肉ソーセージを、海苔の上に貼っていけば完成です(少量のマヨネーズで接着させます)

材料/分量

(子供1人)

    • ご飯 こども用茶碗1杯分
    • 海苔(おにぎり用) 2枚くらい
    • スライスチーズ 少量
    • 魚肉ソーセージ スライス2枚分くらい
    • 塩 少々
    • マヨネーズ(接着用) 適量

●ワンポイント解説 小松文乃さん

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こどもの日カレー

こどもの日カレー

作り方

  1. お子様好みのカレーを作ります
  2. その間にご飯をラップで包んで、こいのぼりの形に整えたものを、2個つくります
  3. 海苔とチーズで目やうろこを作り、②につけます
  4. お皿にカレーを入れ、③を縦に並べて乗せます
  5. 茹でたアスパラガスをこいのぼりの横に置き、ハムとチーズでお花やハートをくり抜いて飾ったら完成です!

材料/分量

    • カレーの材料(お好みで)
    • こいのぼり
    • ├ ご飯
      ├ 海苔
      ├ チーズ
      ├ 桜でんぶ
      ├ ハム
      └ アスパラガス

●ワンポイント解説 薬師神陽子さん

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