アサリの酒蒸し

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:15分

材料/分量大人2人 子供1人

  • アサリ

    20~30粒(大きさによりお好みで)

  • 和風だし(パック)

    360g(パッケージ記載通りに出汁をとる)

  • 日本酒(白ワインでも可)

    180g

  • 薄口醤油

    ティースプーン5杯

  • みりん

    ティースプーン5杯

  • 人参(飾り用)

    お好みで

  • ※タイム

  • ※レモングラス

    3本

  • ※ディル

    1本

  • ※オリーブオイル

    適量

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    アサリは塩水につけ、砂抜きしておく(砂抜きしてあるアサリの場合はそのままで良い)

  2. 2

    全ての食材を鍋に入れ火をかける。沸騰してきたら火を弱め、貝の口が開き始めたら火を止める

    おとなアレンジ香草は、火を弱めてから入れます。最後にオリーブオイルをお好みで垂らすとワインにグッと合う一品に。

ここがポイント!

火を入れすぎない!

貝の口が開き始めたら合図!火を入れすぎるとアサリの身が縮んで、食感も硬くなってしまうので要注意。