しっとり茹で鶏

きみママ

家庭料理研究家「はらじゅく畑」店主きみママさんのレシピ

調理時間:20分

材料/分量大人2人 子供1人

  • 鶏もも肉(★タマシャモ)

    2枚

  • チキンコンソメ(固形)

    1/2個

  • 生姜

    スライス3枚(皮つきのまま)

  • きゅうり

    1本(皮を剥いて千切り)

  • <たれA>

  • ├ごまだれ(しゃぶしゃぶ用)

    適量

  • ├※ラー油

    少々

  • <たれB>

  • ├※長ねぎ

    1/2本(みじん切り/青い部分は茹でる時用)

  • ├※サラダ油

    大さじ2

  • ├※粗挽き黒こしょう

    少々

  • ├※チキンコンソメ(固形)

    1/4個

  • ├※塩

    少々

★埼玉ブランド農産物【 彩の国地鶏タマシャモ 】を使用★ ※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を半分に切り、筋を切り、厚さが同じになるように切れ目を入れながら開く

  2. 2

    鍋に湯を沸騰させ、①の鶏もも肉、長ねぎの青い部分、生姜を入れて茹でる

  3. 3

    鶏もも肉に火が通ったら、茹で汁に入れたまま冷ます

  4. 4

    工程③の茹で鶏を取り出し、食べやすい大きさに切る。きゅうりの千切りをお皿に敷き、その上に茹で鶏を盛り付ける

    おとなアレンジごまだれにラー油を加えて「ピリ辛ごまだれ」、長ねぎにチキンコンソメ、塩、粗挽き黒こしょうと熱したサラダ油をかけて「ねぎソース」をつくる

  5. 5

    仕上げにごまだれをかけていただく

ここがポイント!

茹で汁の中で冷ますとしっとり感アップ!

鶏肉を茹でたあと、そのまま煮汁の中で冷ますことで、しっとりした食感に仕上がります。味の染み込んだ美味しいお肉になりますよ。