牛肉オイスターソース炒め

黒田 薫

フードコーディネーター黒田 薫さんのレシピ

調理時間:15分

材料/分量大人2人 子供1人

  • 牛肉

    150g(4㎝幅に切る)   

  • 絹さや

    150g(筋を取る)

  • 長ねぎ

    1本(斜め切り)

  • サラダ油

    大さじ2

  • 少々

  • ごま油

    少々

  • ├砂糖

    小さじ1/2

  • ├醤油

    小さじ1

  • ├酒

    小さじ1

  • ├片栗粉

    小さじ1

  • ├サラダ油

    小さじ1

  • ├オイスターソース

    大さじ1と1/2

  • ├酒

    大さじ1

  • ├醤油

    小さじ2

  • ├砂糖

    小さじ2

  • ├水

    1/4カップ

  • ├片栗粉

    小さじ2

作り方

  1. 1

    牛肉をボウルに入れ、Aのサラダ油以外の調味料で下味をつけ、最後にAのサラダ油を絡める

  2. 2

    サラダ油半量をフライパンで熱し、絹さやをさっと炒め、塩を加えて取り出す

  3. 3

    残りのサラダ油を加え、①の牛肉と長ネギを入れて炒め合わせ、②の絹さやを戻し入れる

  4. 4

    合わせておいたBの調味料を③に回し入れて全体に絡め、仕上げにごま油を加え、炒めあげる

ここがポイント!

絹さやはさっと炒めて一度取り出す。

仕上げに再度炒めるので、程よく火が通ったらお皿に移しておく。食感や色合いが損なわれないためのポイントです♪