新じゃがのカレー揚げ炒め

黒田 薫

フードコーディネーター黒田 薫さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 新じゃがいも

    4個(皮付きくし切り)

  • 豚ロース薄切り

    250g(2㎝長さ) 

  • 小さじ1/3

  • 新玉ねぎ

    1/2個(くし切り)

  • カレー粉

    小さじ1強

  • とんかつソース

    大さじ2

  • 揚げ油

    150cc(じゃがいもが1/3程漬かる程度)

作り方

  1. 1

    豚肉に塩を振って、下味をつける。じゃがいもは切って水にさらして水気を拭き、揚げ油を入れたフライパンに入れ、中火にかける。時々混ぜながら炒め揚げにする

  2. 2

    じゃがいもに火が通ったら、一度取り出し、余分な油を捨てる

  3. 3

    同じフライパンで豚肉と玉ねぎを炒め合わせ、豚肉に火が通ったら②のじゃがいもを戻し、カレー粉、トンカツソースを加えて味をつける 

ここがポイント!

じゃがいもが1/3程漬かる程度の油で揚げ炒め!

じゃがいもが全部油に浸らなくても、時々混ぜてあげればOK!少ない油でカリッと揚げ焼きせすれば美味しさアップです。