小麦粉いらずのポテトグラタン

黒田 薫

フードコーディネーター黒田 薫さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 新じゃがいも

    中5~6個/約500g(1㎝厚さに輪切り)

  • 新玉ねぎ

    1/2個 (薄切り)

  • にんにく

    1片(潰す)

  • ピザ用チーズ

    100g

  • バター

    30g

  • 牛乳

    2カップ

  • ウインナー

    6本(斜め半分に切る) 

  • A

  • ├塩

    小さじ1

  • ├コショウ

    少々

  • ├ナツメグ

    少々

  • ├ローリエ

    1枚

作り方

  1. 1

    厚手の鍋にバターと玉ねぎ、にんにくを入れしんなりするまで炒め、にんにくを取り出し、じゃがいもを加えて炒める

  2. 2

    牛乳を入れ、Aを加えて、煮立たせないようにじゃがいもが軟らかくなるまで、中弱火でコトコト煮込む

  3. 3

    グラタン皿に②を入れてウインナーを並べ、チーズをのせてトースター(またはオーブン)でこんがりするまで焼く

ここがポイント!

牛乳を沸騰させずに煮込むのがコツ!

牛乳を沸騰させてしまうとタンパク質が固まり、舌触りが悪くなるため、なめらかに仕上げるには沸騰させないように注意!