1. 鶏むね肉とそら豆のミニかき揚げ

鶏むね肉とそら豆のミニかき揚げ

黒田 薫

フードコーディネーター黒田 薫さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 鶏むね肉

    1枚(1.5㎝角に切る) 

  • 塩(下味用)

    小さじ1/2  

  • そら豆

    400g(さやから出したもの) 

  • A

  • ├卵白

    1個分

  • ├片栗粉

    大さじ3

  • <仕上げ用>

  • ├塩

    小さじ1/2

  • ├※カレー塩(塩にカレー粉を少々混ぜる)

    適宜

  • ├※大葉塩(塩に大葉のみじん切りを少々混ぜる)

    適宜

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    鶏むね肉に塩をまぶし、そら豆は皮を除いて身を2つに分け、鶏肉と一緒にボウルに入れる

  2. 2

    Aの卵白を①に加えて全体に絡め、片栗粉も入れてまぶす

  3. 3

    揚げ油を鍋に入れて190℃に熱し、②を小スプーンですくって油に落としながら揚げる

  4. 4

    鶏肉に軽く火が通ったら油から上げて、余熱で仕上げる。塩をつけて食べる

    おとなアレンジカレー塩や大葉塩をつくり、塩のアレンジで味のバリエーションを楽しむ

ここがポイント!

子どもが食べやすいミニサイズに♪

ひと口サイズの鶏肉は火が通りやすく、揚げすぎるとはお肉が硬くなる原因になるので、余熱で仕上げましょう。