【冬】第4週目 水曜日のレシピ

身体が温まる 牛肉のうま煮そうめん

浜口 恭子

寒い日にぴったり!栄養たっぷりで子どもたちも風邪知らずに♪ 【ママへ】免疫力を強化させて風邪予防に良い食材の組み合わせです。

料理研究家 健康美容アドバイザー浜口 恭子さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • そうめん

    3束

  • 牛肉

    150g (細切り)

  • 白菜

    2枚(芯は細切り、葉は乱切り)

  • まいたけ(きのこ類)

    50g(ほぐす)

  • 万能ネギ

    1/2本(小口切り)

  • 700ml

  • 中華だし(顆粒)

    小さじ2

  • 水溶き片栗粉

    大さじ1~2

  • ※コショウ

    適量

  • ※おろし生姜

    少々

  • <A>

  • ├オイスターソース

    大さじ1.5

  • ├醤油

    大さじ1

  • ├酒

    大さじ1

  • ├砂糖

    小さじ1/2

  • <牛肉の下味>

  • ├醤油

    小さじ1

  • ├砂糖

    小さじ1/2

  • ├薄力粉

    小さじ2

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    牛肉を密封袋に入れ、<牛肉の下味>の調味料を入れて揉んでおく

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、そうめんは茹でておく

  3. 3

    鍋に油をひき、①の牛肉を炒め、白菜の芯を入れ、その後、白菜の葉、きのこを入れて時間差で炒める

  4. 4

    具にある程度火が通ったら、③に水、中華だしを入れる

  5. 5

    ④が沸騰したら<A>の材料をすべて入れ、弱火~中火で10分ほど蓋をして煮込む(水分が無くなり、味が濃いようなら水を50mlくらい足す)

  6. 6

    仕上げに⑤に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。お椀にそうめんを盛り、スープを入れ万能ネギを散らす

    おとなアレンジお好みでおろし生姜、コショウなどを入れて辛みをプラスする

ここがポイント!

下味をつけるひと手間が味の決め手

ジップロックなどの密封袋に牛肉と調味料を入れて揉んでおき、牛肉の旨みを引き出します!

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