こどものヒトサラ「ママアンバサダー」のオリジナルレシピ

本格的!しょうゆラーメン

宮森渚朝

宮森渚朝さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 中華麺

    3玉

  • 3個

  • 豚バラブロック

    400g程度

  • しなちく水煮

    100g程度

  • ネギ

    適量

  • のり

    適量

  • ごま油

    少々

  • 塩、こしょう

    少々

  • 醤油

    大さじ1

  • 手羽元の骨

    200g程度

  • しょうが

    2片

  • 焼豚用

  • ├醤油

    100ml

  • ├みりん

    100ml

  • ├酒

    100ml

作り方

  1. 1

    まずは焼豚を作ります。豚バラブロック肉を凧糸でぐるぐる巻きにして圧力鍋で全ての面に焼き色を付けます

  2. 2

    その圧力鍋に、水200cc(分量外)、醤油・みりん・酒としょうが2片・ネギの青い部分を加えて蓋をし、30分程度加圧します。これで焼豚は完成です

  3. 3

    次に煮卵を作ります。常温に戻した卵を小鍋にいれ、かぶるくらいの水(分量外)を加えて火にかけます。沸騰したら5分で火を止め冷水につけ、殻をむきます

  4. 4

    むいた卵をビニール袋に入れたら、②で作った焼豚のタレと水(分量外)を1:1で混ぜたつけ汁を注ぎます。全体がつかる程度の量を入れて下さい。これで一晩おいたら煮卵は完成です

  5. 5

    次にメンマを作ります。フライパンを熱してごま油をしき、水を切ったしなちく水煮を炒めます。全体に火が通ったら塩、こしょうと醤油大さじ1で味を整えます。これでメンマは完成です

  6. 6

    次にスープを作ります。料理などをして残った手羽元の骨を鍋に入れて煮込みます。時間が無いときは鶏ガラスープの素でもOKです。ネギの青い部分やしょうががあれば一緒に入れて煮ると臭みが取れます

  7. 7

    しっかり鶏の出汁が出たら、焼豚のタレを少しずつ加えて好みのスープの味に仕上げます

  8. 8

    最後に中華麺を茹で、チャーシュー・煮卵・メンマ、お好みでのりやネギを飾って盛りつけたら完成です!

宮森渚朝

このレシピを作ったのは…

宮森渚朝さん

ワンポイント解説

2歳の息子はラーメンが大好き。できるだけ添加物の少ない物を食べさせたくて、工夫して一から作ってみました。 チャーシューを作る時のタレを使い回すことで、少し手間を省けます。 残ったチャーシューはおつまみやチャーシュー丼でどうぞ!