こどものヒトサラ「ママアンバサダー」のオリジナルレシピ

照り焼きコロコロ肉だんご

渡邉美千代

渡邉美千代さんのレシピ

材料/分量

  • 鶏ひき肉(ムネ・もも お好みで)

    約400g

  • しめじ

    1パック

  • ネギ

    1本

  • 生姜

    少々(チューブでも可)

  • 醤油

    大さじ1、5

  • 大さじ1

  • みりん

    大さじ1

  • 片栗粉

    大さじ1

  • 水溶き片栗粉

    適量

作り方

  1. 1

    しめじを細かく刻んでおき、ネギも小口切りで約5mmの厚さくらいの輪切りにします

  2. 2

    鶏ひき肉と①を同じボウルに入れて捏ねます。そこに片栗粉と生姜を加えて、ねばりがでて白っぽくなるまでこねます

  3. 3

    温めたフライパンに程よく油をひき、 コロコロの肉だんご形にしながらフライパンに並べていきます

  4. 4

    多少の焦げ目はつけても、焦げすぎには気をつけながら全体を焼いていき、途中水を加え、肉だんごの三分の一くらいまで蒸し、しっかりと中まで火を通します

  5. 5

    ④に醤油、みりん、酒を合わせ入れます(甘めがお好みだったら、多少のお砂糖をプラスしても良)。合わせ調味料が全体に行き渡ったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて、タレにとろみがついたら出来上がり