【冬】第1週目 土曜日のレシピ

クリスマスロールチキン~きのこのクリームソース~

浜口 恭子

手のこんだ料理に見える簡単クリスマスレシピ! 【ママへ】タンパク質(鶏肉)でカルシウム(牛乳)の吸収率がUP!(骨粗しょう症予防)

料理研究家 健康美容アドバイザー浜口 恭子さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 鶏ムネ肉

    350g

  • いんげん

    5本

  • 赤パプリカ

    1/4個(千切り)

  • ※パセリ

    適量

  • ※ピンクペッパー

    適量

  • <クリームソース>

  • ├お好みのきのこ

    50g(ほぐすかスライス)

  • ├玉ねぎ

    1/4個(スライス)

  • ├ホワイトソース

    200g

  • ├水

    600g

  • ├コンソメ(顆粒)

    4~5g

  • ├塩

    少々

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉の中に具材を包めるくらいの大きさに開き、いんげん、パプリカをのせてくるくる巻いてタコ糸で止める

  2. 2

    熱したフライパンに油をしき、①の全体的に軽く焼き目がつくように転がしながら焼く(巻き終わり部分はしっかりと焼く)

  3. 3

    ②に焼き色がついたら水を入れ、沸騰したら火を弱めてフタをし、弱中火で焦げないように10分ほど蒸し煮する(途中水が無くなりそうなら足す)

  4. 4

    別のフライパンで玉ねぎ、きのこを炒める

  5. 5

    ③の肉に火が通ったら、肉を取り出し、アルミホイルに巻いて保温しておく。残った煮汁には、塩、コンソメ、④、ホワイトソース、を入れ、焦げないようにやさしく混ぜながら少し煮る

  6. 6

    ⑤の鶏肉を食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付け、クリームソースをかけて完成

    おとなアレンジ仕上げにピンクペッパーやパセリを散らすと、Xmasディナーにぴったりの盛り付けに!

ここがポイント!

クリームを焦がさないよう注意!

ホワイトソースは焦げやすいので、火加減に注意し、やさしくかき混ぜながら煮詰めるようにしてください。

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