【冬】第1週目 火曜日のレシピ

トマト肉じゃが

浜口 恭子

いつもの肉じゃがをちょっと洋風に!トマト嫌いなお子さまにもぜひ。 【ママへ】トマトのクエン酸が疲労回復効果を高めてくれます♪

料理研究家 健康美容アドバイザー浜口 恭子さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 豚バラ肉

    150g

  • じゃがいも

    2個(乱切り)

  • にんじん

    1/2個(乱切り)

  • 玉ねぎ

    1/4個(スライス)

  • トマト

    大1個(くし切り)

  • 出汁

    500ml(水+粉末昆布だしでも可)

  • 醤油

    40ml

  • みりん

    40ml

  • 40ml

  • 砂糖

    大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいもと人参はラップをして600wのレンジで5分位加熱する(時短に!)

  2. 2

    熱した鍋に油をひき、豚肉を入れ、軽めに炒めたところで玉ねぎを加えて塩をふり、さらに炒める

  3. 3

    ②に①を入れて軽く炒めたら、砂糖を入れて溶かしながら混ぜ、馴染ませます

  4. 4

    出汁を③に入れ沸騰させ、残りの調味料とトマトを入れ、落し蓋をして(弱火~中火)汁気が3分の1飛ぶくらい(10分ほど)煮込む

  5. 5

    火を止め、軽くかき混ぜたら再び落し蓋をして放置。食べる直前に再び火を入れ温める

ここがポイント!

トマトを入れるタイミングが重要!

トマトは火が通りやすい為、調味料を入れた後に加えると煮崩れ防止に。食感も残り、美味しく仕上がります。

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