江戸前卵焼き

山崎 美香

山崎 美香さんのレシピ

材料/分量

  • M玉10コ

  • つゆ(以下の材料を煮立たせておきます)

  • ├鰹節・昆布のだし汁

    100㏄

  • ├酒

    100㏄

  • ├砂糖

    大さじ5

  • ├醤油

    大さじ2

約14切分の分量です

作り方

  1. 1

    常温に置いた卵を溶き、煮立たせた温かいつゆを混ぜ合わせます。卵は溶きすぎないように注意します

  2. 2

    卵焼き用の鍋に多めに油を入れ、中火で十分に熱します。鍋全体に油をしっかりなじませていきます

  3. 3

    余分な油を捨て、卵液を鍋に流します。底が焼けたら、箸で奥にかき寄せ、鍋の空いた部分に表面の卵液を広げます

  4. 4

    ③を繰り返し、全ての卵液を入れたら、表面にきれいな焼き色をつけて出来あがりです