1. たっぷり野菜と牛ホホ肉のポトフ

たっぷり野菜と牛ホホ肉のポトフ

河野 透

河野 透さんのレシピ

材料/分量大人4人

  • 牛ホホ肉

    1個

  • ポロネギ・人参

    1/2本

  • 根セロリ

    1/8本

  • カブ

    1個

  • ズッキーニ

    1/2本

  • 小玉ねぎ・ラディッシュ

    4個

  • マッシュルーム

    4個

  • ブーケガルニ

    1束

  • チキンブイヨン

    2.5リットル

  • 塩(フルールドセル)・コショウ・ 粒マスタード

    適量

作り方

  1. 1

    牛ホホ肉はスジや余分な脂を取り除いておきます。 野菜は皮をむき、根セロリ・人参は厚めの半月切りにして面取りをします。セロリは四等分にし、カブは1/4にカットします。ポロネギは筒状に切り、タコ糸でしばり、ズッキーニは1/4にカットしておきます

  2. 2

    大きめの鍋にチキンブイヨンを入れ、牛ホホ肉を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして灰汁をとり、塩、コショウを入れて煮込みます

  3. 3

    途中で野菜を加え、牛ホホ肉に竹串がすーっとささるぐらいになったら出来あがりです