スープ仕立ての白身魚のポアレ

まちやまちほ

フードコーディネーターまちやまちほさんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 白身魚

    3切れ(今回は鯛でした)

  • オリーブオイル

    適量

  • キャベツ

    2~3枚

  • アスパラ

    2本

  • ニンニク

    1/4片

  • 生姜

    1/4片

  • 塩・こしょう

    適宜

  • タイム

    適宜

  • 白ワイン

    50ml

  • コンソメスープ

    300ml

作り方

  1. 1

    白身魚に塩をし約10分置き、出て来た水分をおさえる。

  2. 2

    1にこしょうをふりオリーブオイルを熱したフライパンに皮目から入れる。 軽くおさえながら中火で8割くらい火を通したら裏返し焼き器にあける。

  3. 3

    2のフライパンにオリーブオイルを足しつぶしたニンニク、生姜、一口大に切ったキャベツ、アスパラを炒める。

  4. 4

    3に白ワイン、コンソメスープ、あればタイムを加え弱火でひと煮立ちさせ塩、こしょうで味をととのえる。

  5. 5

    器に4を入れ2をのせる。