【冬】第1週目 火曜日のレシピ

きのことレンコンのカルボナーラ

まちやまちほ

卵を使用しない“なんちゃってカルボナーラ”。スパゲッティは細めの麺を使うと子どもが食べやすいです。

フードコーディネーターまちやまちほさんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • スパゲッティ

    220g

  • エリンギ

    3本

  • しめじ

    1/2パック

  • レンコン

    60g

  • 玉ねぎ小

    1/4個

  • ニンニク

    1片

  • 白ワイン

    50ml

  • 生クリーム

    200ml

  • 適量

  • パルメザンチーズ

    大さじ3

  • 黒こしょう

    少々

  • イタリアンパセリ 

    適量

  • A

  • ├オリーブオイル

    大さじ1

  • ├アンチョビ

    2枚

作り方

  1. 1

    エリンギ、しめじ、レンコン、玉葱、ニンニクをフードプロッセサーでみじん切りにする。

  2. 2

    スパゲティを袋の表示より2分短く茹でる。

  3. 3

    フライパンにAを入れ弱火にかける。 アンチョビがほぐれて来たら1と塩を加え中火にして炒める。

  4. 4

    3に白ワイン、生クリームを加えてひと煮立ちさせ2を加え入れる。

  5. 5

    4にパルメザンチーズ、塩、黒こしょうで味をととのえる。

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