サバのそぼろ丼

兼子恵子

フードコーディネーター兼子恵子さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • サバ(三枚おろし)

    1尾分

  • サラダ油

    少々

  • しょうが(みじん切り) 

    小さじ1

  • 新玉ねぎ

    1/2個(粗みじん切り)

  • 新にんじん

    1/3本(粗みじん切り)

  • 干し椎茸 

    4枚(戻して粗みじん切り)

  • ご飯

    お好みの量

  • いりたまご、のり、万能ねぎなど

    お好みで

  • <A>

  • ├酒

    大さじ1

  • ├みりん

    大さじ1

  • ├醤油

    大さじ1.5

  • ├砂糖

    大さじ1

  • ├味噌

    大さじ1/2

作り方

  1. 1

    サバはスプーンで身をかき出す。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、①としょうがのみじん切りを炒める。

  3. 3

    新玉ねぎ、新にんじん、干し椎茸を加え、サバをほぐしながら炒め合わせる。

  4. 4

    Aを加え、汁気が無くなるまで煎り煮にする。

  5. 5

    器にご飯、④、お好みでいりたまご、のり、万能ねぎなどを盛り付ける。