1. 旬魚のきのこクリームソースがけ

旬魚のきのこクリームソースがけ

兼子恵子

フードコーディネーター兼子恵子さんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • ムキカレイ等白身魚、カジキマグロ、 鮭などの切身

    3切れ

  • 塩・こしょう・白ワイン(または酒)

    各少々

  • 小麦粉

    適量

  • 新玉ねぎ

    1/2個(薄切り)

  • バター

    適量

  • しめじ

    1パック150g程度 (石づきを切り、小房に分ける)

  • 小麦粉

    適量

  • 牛乳

    100cc

  • 生クリーム

    100cc

  • 少々

作り方

  1. 1

    切身に塩・こしょうをし、白ワイン(または酒)をふる。キッチンペーパーで軽く水分を拭きとり、小麦粉を全体にまぶす。

  2. 2

    新玉ねぎはラップに包み、電子レンジで2分程度加熱する。

  3. 3

    フライパンにバターを入れて焦げさないように熱し、1の魚、脇に2の玉ねぎとしめじを加え、魚は両面を焼き、野菜類は炒める。

  4. 4

    野菜に小麦粉を振り入れよく混ぜ、全体に牛乳と生クリームを加え、塩で味を調える。

  5. 5

    とろみが付いてきたら火を止め、器に盛り付ける。