1. フライパン一つでできる!野菜たっぷりカツとじ

こどものヒトサラ「ママアンバサダー」のオリジナルレシピ

フライパン一つでできる!野菜たっぷりカツとじ

山本未央

山本未央さんのレシピ

材料/分量大人2人

  • 豚ロース肉

    2枚

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • にんじん

    1/2本

  • しめじ

    1/2パック

  • かいわれ大根

    適量

  • 3個

  • 塩、こしょう

    適量

  • ├薄力粉

    適量

  • ├卵

    1個

  • ├パン粉

    適量

  • ├サラダ油

    大さじ4

  • ├出汁

  • ├水

    200ml

  • ├顆粒和風だし

    小さじ2

  • ├醤油

    大さじ1

  • ├みりん

    大さじ1

  • ├酒

    大さじ1

  • ├砂糖

    小さじ1

作り方

  1. 1

    豚ロース肉を筋切りし、塩胡椒を軽くふったあと、薄力粉→卵→パン粉の順番で衣をつける

  2. 2

    サラダ油をひき、ロース肉を揚げ焼きする。中火~弱火で焦がさないようにじっくり焼く

  3. 3

    お肉をとりだし、キッチンペーパーで油をしっかり拭きとり、そのフライパンに野菜全てをいれ、中火で炒める

  4. 4

    野菜に軽く火が通ったら、出汁の材料を全て入れる

  5. 5

    一口大にカットしたお肉を④に入れ、煮たたせたあと、溶き卵をまわし入れる

  6. 6

    卵が半熟になれば完成。仕上げにかいわれ大根を添える

山本未央

このレシピを作ったのは…

山本未央さん

ワンポイント解説

お店で食べた味を再現してみました。揚げ焼きは焦げやすいので、火加減を調節しながら。少し火が通ってなくても、あとで出汁で煮たたせるので大丈夫です。