こどものヒトサラ「ママアンバサダー」のオリジナルレシピ

かぶとのポテサラ春巻き

小倉裕子

小倉裕子さんのレシピ

材料/分量

  • 春巻きの皮

    1袋

  • じゃがいも

    2個

  • にんじん

    1/2本

  • きゅうり

    1/2本

  • 塩、コショウ

    少々

  • マヨネーズ

    大さじ3~4

  • 少量

  • 小麦粉

    少量

  • 少量

  • 小さじ1

作り方

  1. 1

    皮を剥き、芽を取ったじゃがいもを、沸騰したお湯で20分ほど茹でてやわらかくします

  2. 2

    じゃがいもに櫛がすっと通るくらいになったらお湯を捨て、再び火にかけ水分を飛ばします

  3. 3

    ②を熱いうちにマッシャーなどで潰し、酢を加えて混ぜ、冷蔵庫へ入れます

  4. 4

    にんじん、きゅうりを薄くスライスし、少量の塩でもみ、水分が出てきたら絞って、冷えた③に混ぜます

  5. 5

    味見をしながらマヨネーズ、コショウで味付けをしてポテトサラダが完成

  6. 6

    春巻きの皮を折り、おり紙の要領でかぶとの形に折ります

  7. 7

    最後の一折の前にかぶとの中に、⑤のポテトサラダを詰めます

  8. 8

    最後の一折の春巻きの皮はポテトサラダを覆うように折りこむ

  9. 9

    接着部分に水溶き小麦粉をくっつけます(ノリの替わり)。熱したフライパンに油をひいて、⑤を入れて両面ともこんがり焼きあげたら完成です

小倉裕子

このレシピを作ったのは…

小倉裕子さん

ワンポイント解説

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