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小枝のそうめんあんかけ

Chiaki

料理家Chiakiさんのレシピ

小枝のそうめんあんかけ

材料／分量大人2人 子供1人

  • 素麺

    2束（半分に折る）

  • 海老

    6尾（背ワタ・殻取る）

  • 酒

    大さじ1

  • しめじ

    50g（手で小房に分ける）

  • 人参

    1/4本（輪切りにする）

  • 油

    50ml

  • ＜Ａ＞

  • ├だし汁

    400ml

  • ├醤油（または「えんどうまめしょうゆ」）　

    大さじ1

  • ├みりん

    大さじ1

  • ├片栗粉

    大さじ1

  • ├※銀杏・みつ葉

    少々

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    フライパンに油を注いで火にかけ、素麺を少しずつ揚げ焼きして、油を切っておく

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、酒を加えて海老を茹でておく

  3. 3

    人参は好みの型で抜いて（またはいちょう切りにする）茹でておく

  4. 4

    別の鍋に片栗粉以外の（A）全て入れ、しめじを加えて沸騰直前まで温める

  5. 5

    片栗粉を水大さじ2で溶き、④にゆっくり混ぜ入れて混ぜながらとろみをつける

  6. 6

    皿に①の素麺、人参、海老を盛り、⑤をかける

    おとなアレンジ茹でた銀杏とみつ葉を飾る

ここがポイント！

そうめんを上手に揚げるには温度が重要！

油の温度が高すぎると黒くなってしまうので、160～170℃に保ち、こんがり色づいたらOKです。

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