小枝のそうめんあんかけ

Chiaki

料理家Chiakiさんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 素麺

    2束(半分に折る)

  • 海老

    6尾(背ワタ・殻取る)

  • 大さじ1

  • しめじ

    50g(手で小房に分ける)

  • 人参

    1/4本(輪切りにする)

  • 50ml

  • <A>

  • ├だし汁

    400ml

  • ├醤油(または「えんどうまめしょうゆ」) 

    大さじ1

  • ├みりん

    大さじ1

  • ├片栗粉

    大さじ1

  • ├※銀杏・みつ葉

    少々

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    フライパンに油を注いで火にかけ、素麺を少しずつ揚げ焼きして、油を切っておく

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、酒を加えて海老を茹でておく

  3. 3

    人参は好みの型で抜いて(またはいちょう切りにする)茹でておく

  4. 4

    別の鍋に片栗粉以外の(A)全て入れ、しめじを加えて沸騰直前まで温める

  5. 5

    片栗粉を水大さじ2で溶き、④にゆっくり混ぜ入れて混ぜながらとろみをつける

  6. 6

    皿に①の素麺、人参、海老を盛り、⑤をかける

    おとなアレンジ茹でた銀杏とみつ葉を飾る

ここがポイント!

そうめんを上手に揚げるには温度が重要!

油の温度が高すぎると黒くなってしまうので、160~170℃に保ち、こんがり色づいたらOKです。