【秋】第3週目 木曜日のレシピ

秋のきのこ寿司

Chiaki

いつもと違うお寿司をつくるなら、秋のきのこ寿司で決まり!秋の季節を感じられるこの和レシピは丸く成形すれば、「お月見」の夕ご飯にもぴったりです。

料理家Chiakiさんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 寿司めし

    茶碗3杯分

  • きのこ類(えのき、しめじ、しいたけなど)

    120g(手で細かく割く)

  • 人参

    1/2本

  • ごぼう 

    1/4本(細切りし酢水につける)

  • <A>

  • ├みりん

    大さじ1

  • ├だし汁

    50ml

  • ├醤油(または「えんどうまめしょうゆ」)

    小さじ4

  • <B>

  • ├だし汁

    50ml

  • ├醤油(または「えんどうまめしょうゆ」)

    小さじ1

  • ├砂糖

    大さじ1/2

  • <C>

  • ├だし汁 

    大さじ3

  • ├酒

    大さじ1

  • ├醤油(または「えんどうまめしょうゆ」)

    大さじ1/2

  • ├※菊花

    1/4パック

  • ├※酢

    大さじ2

  • ├※砂糖 

    小さじ2

  • ├※だし汁

    大さじ2

  • ├※塩

    小さじ1/4

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    人参は1cmの輪切りにし、好みの型でくり抜き、(B)と一緒に耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する

  2. 2

    ごぼうを別の耐熱容器に(C)と一緒に入れて、①と同様にレンジで加熱する

  3. 3

    鍋にきのこ類と(A)を入れて火にかけ、5分ほど煮る

  4. 4

    ③の汁気を切りながら、寿司めしに合わせて粗熱をとり、好みの型で成型してお皿にのせ(または茶碗に入れ)、①の人参と②のごぼうをを飾る

    おとなアレンジ菊の花を※の調味料でさっと茹で、菊花の甘漬けをつくり、ごぼうと人参に合わせて、寿司の上に飾ると風味と彩りがアップ!

ここがポイント!

パンケーキリングで簡単に可愛く!

型を使うと、形がきれいに整います。厚焼きパンケーキがつくれる深型をひとつ持っていると便利!

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