【秋】第2週目 金曜日のレシピ

根菜の豆腐グラタン

Chiaki

季節の根菜を使って、いつもと違ったグラタンをはどうですか?野菜がたっぷり摂れて栄養満点の栄養レシピ。牛乳アレルギーの方は、チーズを豆乳マヨネーズに替えてつくれます!

料理家Chiakiさんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • れんこん

    100g(薄切り)

  • 人参

    1/2本(輪切り)

  • ごぼう

    1/2本(乱切り)

  • 玉ねぎ

    1/4個(薄切り)

  • チーズ(または豆乳マヨネーズ)

    適量

  • 絹ごし豆腐

    1丁

  • パセリ

    飾り用 (みじん切り)

  • 塩、コショウ

    適量

  • <A>

  • ├合わせ味噌

    大さじ2

  • ├オリーブオイル

    大さじ1

  • ├※にんにく(すりおろし)

    1/2個

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    れんこん、ごぼうは水で5分程さらしておく

  2. 2

    豆腐は水切りをしてボウルに入れ、(A)と合わせてゴムベラなどで滑らかにして、塩、コショウで味を調える

    おとなアレンジ子どもの分を取り出し、残りににんにくを加えて混ぜる

  3. 3

    湯を沸かした鍋で野菜を柔らかくなるまで茹で、水気を切り、耐熱容器に並べておく

  4. 4

    ③の上に②の豆腐クリームをかけ、その上にチーズをのせて、200℃のオーブンで10分焼いたら完成

ここがポイント!

豆腐クリームの滑らかさが味の決め手

豆腐クリームは、ゴムベラで押し潰すように混ぜると口当たりが滑らかに仕上がります。フードプロセッサーにかけると時短に♪

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