豆のカラフルサラダ

Chiaki

料理家Chiakiさんのレシピ

材料/分量大人2人 子供1人

  • 大豆の水煮

    250g

  • 玉ねぎ

    1/4個(みじん切り)

  • 赤パプリカ

    1/2個(みじん切り)

  • パセリ

    大さじ2(みじん切り)

  • <A>

  • ├白ワイン酢

    大さじ3

  • ├オリーブオイル

    大さじ3

  • ├粒マスタード

    小さじ1

  • ├塩、コショウ

    適量

作り方

  1. 1

    (A)をボウルに入れて混ぜておき、玉ねぎ、赤パプリカを加えて混ぜる

  2. 2

    ①に大豆を加えてさっと混ぜ、塩、コショウで味を調え、最後にパセリを入れて器に盛る ※一晩置くことで、酸味が抑えられます。冷蔵庫で3~4日保存ができるので、つくり置きも◎