果肉たっぷりメロンパフェ

料理家・インスタグラマ―まりさんのレシピ

材料/分量大人1人 子供1人
<ゼリー部分>
├メロン(小)
1/4玉
├水
300㎖
├砂糖
大さじ2
├レモン汁
小さじ2
├粉ゼラチン
5g
├水(ゼラチン用)
大さじ2
<トッピング>
├生クリーム
200㎖
├砂糖
20g
├メロン(小)
3/4玉
├バニラアイス
お好みの量
├コーンフレーク
お好みの量
├チェリーのシロップ煮
4個
├ミントの葉
適宜
<パフェグラス 2個分> ※メロン(小)をまるまる1個使います!
作り方
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1
【グラスに直接ゼリーをつくる】 容器に水(大さじ2)を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかしておく
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2
メロン1玉を半分に切る。さらに半分に切ったメロン(1/4玉)の皮を剥き、小さめに四角くカットしてグラスに入れる ※残ったメロン1/2玉、1/4玉は、トッピング用にとっておく
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3
水(300㎖)を鍋に入れて火にかけ、50度ぐらいに温めたら、砂糖・レモン汁・①を加え、ゼラチンが溶けるまで混ぜる
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4
粗熱をとってから②に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める
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5
【トッピングをする】 ②で残ったメロン1/2玉は、果肉をスプーンなどで丸くくり抜く。残りの1/4玉をさらに半分にし、皮つきのまま薄くカットしたもの(飾り用)、皮を剥いて薄くカットしたもの(パフェの間に入れる用)をつくっておく
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6
ボウルに生クリームと砂糖を入れて角がたつまで泡立て、④の冷やし固めたゼリーの上に絞り、⑤の薄く切ったた皮無しメロンを並べる
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7
コーンフレーク→アイスクリームの順にのせる。そこに、⑤の薄く切った皮つきメロンと丸くくり抜いたメロンを盛り付ける
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8
⑥で余ったホイップクリームを絞り、ミントの葉とチェリーを飾って完成
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