本格自家製マロンペースト

まり

料理家・インスタグラマ―まりさんのレシピ

本格自家製マロンペースト

材料/分量

  • 500g(茹でて実を取り出した状態)

  • 牛乳

    250㎖(栗の実の50%量)

  • グラニュー糖

    125g(栗の実の25%量

栗の甘みによって仕上がりが変わるので、甘みが足りない場合は、裏ごしの前にお好みでグラニュー糖を足して♪

作り方

  1. 1

    栗を洗い、大きめのボウルに入れて、ひと晩水につけておく

  2. 2

    大きな鍋に栗と多めの水を入れ、30~40分程茹でる。鬼皮に竹串が刺さるぐらい軟らかくなったら、包丁で半分に切り、スプーンで実をくり抜く

  3. 3

    ②の栗の実の分量を量り、牛乳とグラニュー糖を計量したら、鍋に全ての材料を入れて火にかける

  4. 4

    煮立ってきたら弱火にし、牛乳の膜が張らないように混ぜながらとろみが出るまで5分程煮る

  5. 5

    粗熱がとれたら温かいうちにフードプロセッサー(またはミキサー、ハンドブレンダー)で混ぜてペースト状にする。 さらに裏ごしをすると綺麗なマロンペーストに♪