レンコンのきんぴら

赤坂野恵

「ゲンキのモト」編集者赤坂野恵さんのレシピ

調理時間:30分

材料/分量大人2人 子供1人

  • レンコン

    10cm

  • ごま油

    小さじ1

  • ※鷹の爪

    1/2(種を取って輪切りにする)

  • 砂糖

    大さじ1

  • しょうゆ

    大さじ1

  • はちみつ

    小さじ1

  • 200cc

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    レンコンの皮を剥いて縦に十字切りし、7mmの厚さにスライスする

    おとなアレンジごま油と一緒に鷹の爪を入れて軽く炒め、取り出す。辛いのが好きな方は取り出さなくてもOK

  2. 2

    鍋を中火にかけ、ごま油を引いてレンコンを炒める

  3. 3

    レンコンに油がなじんだら、砂糖、しょうゆ、はちみつ、水を加えて弱火にし、汁気がなくなるまで煮る

ここがポイント!

蓋をしないで煮詰めるとシャキシャキのきんぴらに!

レンコンのシャキシャキ感を楽しむために、蓋をしないで炒め煮するのがポイントです。大人は鷹の爪を入れてピリ辛に、子どもはやさしい甘辛味で。