彩りマリネ

「ゲンキのモト」編集者赤坂野恵さんのレシピ

調理時間:10分
材料/分量大人2人 子供2人
ミニトマト
9個(ヘタを取る)
紅芯大根
1/2個(皮を剥く)
きゅうり
1本(皮をしま目に剥く)
<マリネ液>
├りんご酢
大さじ3
├昆布だし
大さじ3
├砂糖
大さじ3
├塩
小さじ1
├レモン汁
少々
作り方
-
1
マリネ液の材料をすべて鍋に入れて一煮立ちさせてから、冷ます
-
2
紅芯大根、きゅうりを1.5センチ角に切る
-
3
ミニトマト、紅芯大根、きゅうりを冷めたマリネ液に一晩浸ける
ここがポイント!

もう一品ほしい時、彩りを加えたい時の簡単マリネ
ミニトマトの赤、紅芯大根の濃いピンク、きゅうりの緑が食卓やお弁当に彩りを添えます。冷蔵庫で3日間保存できるので、常備菜にしても便利。
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