彩りマリネ

赤坂野恵

「ゲンキのモト」編集者赤坂野恵さんのレシピ

調理時間:10分

材料/分量大人2人 子供2人

  • ミニトマト

    9個(ヘタを取る)

  • 紅芯大根

    1/2個(皮を剥く)

  • きゅうり

    1本(皮をしま目に剥く)

  • <マリネ液>

  • ├りんご酢

    大さじ3

  • ├昆布だし

    大さじ3

  • ├砂糖

    大さじ3

  • ├塩

    小さじ1

  • ├レモン汁

    少々

作り方

  1. 1

    マリネ液の材料をすべて鍋に入れて一煮立ちさせてから、冷ます

  2. 2

    紅芯大根、きゅうりを1.5センチ角に切る

  3. 3

    ミニトマト、紅芯大根、きゅうりを冷めたマリネ液に一晩浸ける

ここがポイント!

もう一品ほしい時、彩りを加えたい時の簡単マリネ

ミニトマトの赤、紅芯大根の濃いピンク、きゅうりの緑が食卓やお弁当に彩りを添えます。冷蔵庫で3日間保存できるので、常備菜にしても便利。