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シャキシャキレンコンのナゲット

村山 瑛子

料理家村山 瑛子さんのレシピ

調理時間：20分

材料／分量

  • 鶏むね挽き肉

    300g

  • レンコン

    100g

  • すりおろしにんにく

    少々

  • 醤油

    小さじ1

  • 酒

    小さじ2

  • マヨネーズ

    小さじ4

  • 塩

    小さじ1/3

  • 卵

    1/2個

  • 薄力粉

    大さじ4

  • 油（フライパン1cm高さまで）

    適量

  • ケチャップ

    お好みで

★15個分 揚げ焼きにするので生地の厚さは均等に仕上げましょう。鶏もも挽き肉を使うと、もっと軟らかジューシーな仕上がりに！

作り方

  1. 1

    レンコンはみじん切りにしてさっと水にさらし、しっかり水気を切る

  2. 2

    ボウルに、油とケチャップ以外の材料を全て入れてよく練る

  3. 3

    フライパンに油を熱し、②の生地をスプーンですくって入れ、スプーンの背で軽く押して平らにする

  4. 4

    両面がこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにし、お好みでケチャップをつけていただく

ここがポイント！

シャキシャキ感がクセになる！「徳島市のレンコン」

吉野川の豊かな水と肥沃な粘土質土壌で栽培される徳島の「レンコン」。独特の香りと色が白く、シャキシャキ、ホクホクとした歯ごたえの良さが特長です。

レンコン／徳島市経済部農林水産課 徳島市中央卸売市場

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