シャキシャキレンコンのナゲット

料理家村山 瑛子さんのレシピ

調理時間:20分
材料/分量
鶏むね挽き肉
300g
レンコン
100g
すりおろしにんにく
少々
醤油
小さじ1
酒
小さじ2
マヨネーズ
小さじ4
塩
小さじ1/3
卵
1/2個
薄力粉
大さじ4
油(フライパン1cm高さまで)
適量
ケチャップ
お好みで
揚げ焼きにするので生地の厚さは均等に仕上げましょう。鶏もも挽き肉を使うと、もっと軟らかジューシーな仕上がりに!
作り方
-
1
レンコンはみじん切りにしてさっと水にさらし、しっかり水気を切る
-
2
ボウルに、油とケチャップ以外の材料を全て入れてよく練る
-
3
フライパンに油を熱し、2の生地をスプーンですくって入れ、スプーンの背で軽く押して平らにする
-
4
両面がこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにし、お好みでケチャップをつけていただく
ここがポイント!

シャキシャキ感がクセになる!「徳島市のレンコン」
吉野川の豊かな水と肥沃な粘土質土壌で栽培される徳島の「レンコン」。独特の香りと色が白く、シャキシャキ、ホクホクとした歯ごたえの良さが特長です。
レンコン/徳島市経済部農林水産課 徳島市中央卸売市場
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