カリフラワーの即席リゾット

村山 瑛子

料理家村山 瑛子さんのレシピ

調理時間:20分

材料/分量大人2人 子供2人

  • カリフラワー

    1/2房

  • 玉ねぎ(みじん切り)

    1/4個

  • ベーコン(みじん切り)

    3枚

  • ご飯

    300g

  • 牛乳

    400ml

  • 適量

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • シュレッドチーズ

    25g

  • すりおろしにんにく

    少々

  • 黒こしょう

    適量

  • 刻みパセリ

    適宜

カリフラワーをしっかり茹でてリゾットに馴染ませ、食感が残っているカリフラワーをあと乗せすると見栄えアップ。牛乳とチーズは豆乳と味噌に変えても◎。

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、小房に分けたカリフラワーを塩茹でにする。箸で茎が折れるくらいまでしっかりと茹でたらザルにあげる (このとき、飾り用を3房ほど取っておく)

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎ・ベーコンを炒める。しんなりしたら、カリフラワー、牛乳、ご飯を加えてよく混ぜる (カリフラワーは木ベラで潰すようにする)

  3. 3

    塩で味を調えて子ども用はここで取り分け、大人向けにチーズ、にんにく、たっぷりの黒コショウで味を調えて完成 (仕上げにパセリをかけても◎)

ここがポイント!

甘口で香り豊か!

徳島のカリフラワーは全国トップの出荷量を誇っており、花蕾(からい)が堅く締まっていて、純白なのが特長です。

カリフラワー/徳島市経済部農林水産課 徳島市中央卸売市場