たらこの餡かけオムレツ

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:25分

材料/分量大人2人 子供1人

  • きのこ類(お好みの種類)

    150g(ひと口大にカット)

  • 4個

  • バター

    20g

  • 生クリーム

    50g

  • 和風だし(パック)

    300g(パッケージ記載通りに出汁を取る)

  • 醤油

    5g

  • みりん

    5g

  • たらこ

    1本(皮をむいてほぐず)

  • 水溶き片栗粉

    適量

  • ひとつまみ

卵の分量に、サブレシピのアイスで余った卵黄もプラスしてOK

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割り、溶きほぐして生クリームと合わせる

  2. 2

    フライパンに油を熱し、バター、きのこ、塩を加えて炒める。①のボウルに入れ混ぜる

  3. 3

    フライパンに少し多めの油を入れ熱し、②を流し入れ、かき混ぜながら半熟卵をつくり、器に盛る

  4. 4

    鍋に出汁、醤油、みりんを沸かし、火を止めて出汁をかき混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、再度火にかけしっかりと火を通しトロミを付ける(片栗粉を加える時は、一度火を止め、再度火を入れる時にしっかり火を通せば濁りません。沸騰している中にそのまま入れるとダマの原因に。)火から外し、たらこを加えて混ぜる

ここがポイント!

たらこは必ず火を止めて投入!

火を止めてからたらこを加えます。予熱で仕上げることで、たらこがパサパサになるのを防ぎます!