さんまのサクサクパン粉焼き

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:20分

材料/分量大人2人 子供1人

  • さんま(3枚おろし)

    3匹分(フィレ6枚を1/2カット)

  • パン粉

    20g

  • 粉チーズ

    30g

  • パセリ

    8g

  • 〈A〉

  • ├薄力粉

    10g

  • ├水

    15g

  • ├塩

    ひとつまみ

作り方

  1. 1

    小さめのバットなどに<A>を混ぜ合わせる。別のバットでパン粉、粉チーズ、パセリを混ぜておく

  2. 2

    さんまの皮目に①の<A>をつけ、合わせパン粉をたっぷりつける。熱したフライパンに油をひき、さんまを置く場所に余ったあわせパン粉をのせ、その上にさんまを皮目を下にしてのせて焼く(チーズが溶けてパン粉同士もくっつくので多めのパン粉でもOK)

  3. 3

    弱火~中火でじっくり焼いて、こんがりと焼き色がついてきたらひっくり返して軽くあぶり、器に盛る

ここがポイント!

粉チーズが衣の食感をよくする決め手!

パン粉がチーズの油をほどよく吸って、焼き上がりがサクサクに!しっかりめに衣をつけるとやみつきの食感になりますよ。