さつまいものキャラメリゼ

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:30分

材料/分量大人2人 子供1人

  • さつまいも

    1本

  • 砂糖(グラニュー糖、ザラメなどでも可)

    適量

作り方

  1. 1

    鍋に水と塩ひとつまみ(分量外)を入れ、さつまいもを中火にかける(鍋にさつまいもが入らない場合はカットする)。竹串がすっと通るまで、コトコト茹でる。茹で上がったら火を止め、茹で湯を張ったまま粗熱が取れるまで放置する

  2. 2

    さつまいもを厚めの輪切りにし、オーブンシートを敷いた天板に並べる

  3. 3

    さつまいもの上に砂糖をのせて手で平らにして、180度のオーブンで砂糖が溶けて焦げてくるまで焼き、飴が固まるまで待つ。キャラメル飴が厚いほうが好きな方はこれを好みの厚さになるまで繰り返す(バーナーがある方はバーナーで砂糖を焦がしてもOK。その際、絶対にオーブンシートは敷かずに鉄板の上で!)