お野菜のコンフィ

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:25分

材料/分量大人2人 子供1人

  • 玉ねぎ

    1個(縦に4等分)

  • 人参

    1/2本(大きめの乱切り)

  • じゃがいも

    1個(皮ごと 大きめの乱切り)

  • マッシュルーム

    5個

  • セロリ

    1/2本(大きめの乱切り)

  • 〈A〉

  • ├エクストラバージンオリーブオイル

    100g

  • ├ローリエ

    2枚

  • ├にんにく

    1片

  • ├白ワイン

    30g

  • ├塩

    3g

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの湯を沸かす

  2. 2

    密封袋にすべての具材と〈A〉を入れ、空気をなるべく抜いて真空状態にする。①に袋ごと入れ、蓋をし、15~20分ほどぐつぐつ火を入れる

  3. 3

    じゃがいもが軟らかくなっていたらOK。器に盛り付けて完成