しっとり鶏じゃが

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:30分

材料/分量大人2人 子供1人

  • 鶏むね肉

    1枚

  • 大根

    1/5本(皮ごとひと口大の乱切り)

  • 人参

    1本(皮ごとひと口大の乱切り)

  • つきこんにゃく

    1/2袋

  • じゃがいも

    2個(皮ごとひと口大の乱切り)

  • 揚げ油

    適量

  • 〈A〉

  • ├和風だし(パック)

    1000g(パッケージ記載通りに出汁をとる)

  • ├醤油

    40g

  • ├みりん

    40g

  • ├塩

    3g

  • ├砂糖(はちみつでも可)

    10g

  • ├生姜

    10g(みじん切り)

" 野菜は全て皮つきでOK。栄養もあり手間も省けてgood。"

作り方

  1. 1

    鶏肉はひと口大にカットし、塩ひとつまみ、片栗粉(分量外)をまぶしておく

  2. 2

    大根、人参、こんにゃくを鍋に入れて水から茹で、茹で汁は残して水切りする

  3. 3

    鍋に揚げ油を入れてじゃがいもを素揚げし、②で残しておいた茹で汁をかけて油切りをする

  4. 4

    〈A〉を鍋に沸かして、②と③を加えてさらに沸いたところに①の鶏肉を重ならないように入れていく。鶏肉に火が入ったら火を止めて一度冷まし、食べる直前にもう一度温める(冷める時に味が染み込み、煮崩れ防止にも)

ここがポイント!

鶏むね肉の仕上がりが違います!

片栗粉をまぶすことでお肉がコーティングされ、お肉自身の水分が保持されてしっとりと仕上がる。