イカとなすのマリネ

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:30分

材料/分量大人2人 子供1人

  • イカ

    1杯

  • ※セロリ

    1/2本(ひと口大の斜め切り)

  • なす

    2本(ひと口大の乱切り)

  • 片栗粉

    適量

  • 〈A〉

  • ├醤油

    50g

  • ├みりん

    50g

  • ├酢

    20g

  • ├和風だし(パック)

    50g(パッケージ記載通りに出汁をとる)

  • ├生姜

    10g(みじん切り)

  • ├レモン

    1個(1/2個はスライス、1/2個は絞り汁)

  • ├塩

    3g

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    〈A〉を全て鍋に入れて沸かして火を止める。

  2. 2

    イカは内臓、目玉、くちばしを取り、皮を剥いておく。ゲソも全てひと口大にカットし、片栗粉を軽くまぶしておく

  3. 3

    プライパンに少し多めの油(分量外)を熱し、②のイカを揚げ焼きし、火が通ったら油を切って①に入れる。そのままのフライパンでなすを炒めて茄子の色が綺麗になったら①に加える

    おとなアレンジセロリもなすと一緒に炒めて①に加える

  4. 4

    よく混ぜ合わせて粗熱が取れたら、器に盛りつけて完成

ここがポイント!

イカの皮は綺麗に取ること!

皮を綺麗に剥いで、水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ることで、火を入れたときに破裂しにくくなります。