鶏もも肉のポワレ

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:30分

材料/分量大人2人 子供1人

  • 鶏もも肉

    2枚

  • 4g(2g/鶏肉1枚)

  • ローズマリー

    2枚

  • ローリエ

    2本

  • にんにく

    4片(皮ごと)

  • ブラックペッパー

    お好みで

  • ※柚子こしょう

    お好みで

  • ※七味

    お好みで

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    フライパンを中火にかけ、油をひかずに鶏肉を皮目から焼く。(鶏肉自身の脂で十分仕上がります)鶏肉の身の部分に塩を振り、ローズマリー、ローリエをのせる

  2. 2

    にんにくをフライパンの空いてるところに皮ごと入れ、蓋をしてしばらく焼く。鶏肉の身のフチに火が通り白っぽくなってきたら、一度皮目を確認して、黄色っぽい感じならそのままの火加減で、少し焦げ付いているようなら弱めて、再び蓋をして焼く

  3. 3

    鶏肉の身の全体が白っぽくなり、皮目も綺麗なきつね色に仕上がったら、ひっくり返して火を消し、蓋を外して皮をパリッと仕上げる

  4. 4

    器に③を盛り、にんにくやローリエ、ローズマリーを添えて、お好みでブラックペッパーを振る

ここがポイント!

焼いた鶏肉を綺麗に切るには…!?

鶏肉の皮目を下にして包丁を入れ、最後は押し切るようにカットすると綺麗が仕上がりになります!