鶏ハム黒ごまソース

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:30分

材料/分量大人2人 子供1人

  • 〈A〉

  • ├鶏むね肉

    2枚

  • ├白ワイン

    30g

  • ├ローリエ

    1枚

  • ├にんにく

    1片(スライス)

  • ├塩

    3g

  • 〈B〉

  • ├黒ごま

    40g

  • ├ごま油

    30g

  • ├醤油

    10g

  • ├みりん

    10g

  • ├はちみつ(メープルシロップでも可)

    10g

  • ├塩

    3g

  • ├水

    5g

  • ├※レモン汁or酢

    10g

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

作り方

  1. 1

    大きな鍋にたっぷりの湯をぐつぐつ沸騰するまで沸かす。〈A〉を全て密封袋に入れて空気をなるべく抜きながら真空に近い状態にする。沸いた鍋に袋ごと入れて火を止め、蓋をして湯がぬるくなるまで20~30分放置する(鶏肉はお肉同士が重ならないように気を付けて)

  2. 2

    〈B〉を全てミキサーで混ぜる

    おとなアレンジ子どもの分は取り分け、大人用にはレモン汁や酢を加えて酸味を付けることで、疲れた身体に食欲増進!

  3. 3

    ①の鶏肉に火が通ったら、肉だけ取り出し、残りは捨てる。鶏ハムを好みの厚さにスライスし、②のソースをかけていただく

ここがポイント!

沸騰したお鍋に密封袋ごと投入!

火を止めて余熱で仕上げることで、お肉が硬くなるのを防ぎます。温度が冷める時にお肉に味が染み込んでいきます!