トマトのファルシ

新羅彩乃

出張料理人新羅彩乃さんのレシピ

調理時間:20分

材料/分量大人2人 子供1人

  • トマト

    3個

  • タコ

    50g(一口大に切る)

  • ホタテ

    3粒(一口大に切る)

  • イカ

    50g(一口大に切る)

  • パプリカ(赤・黄)

    適量(飾り用にさいの目切り)

  • きゅうり

    適量(飾り用にスライス、中身用にさいの目切り)

  • ベビーリーフ

    適量

  • <ドレッシング>

  • ├生姜汁

    3滴

  • ├レモン汁

    1/2個分

  • ├ポン酢

    40g

  • ├ゼラチン(粉)

    5g(水でふやかす)

  • ├※柚子汁

    適量

  • ├※ゆずこしょう

    適量

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎ ゼラチンは板状のものでも良いが、パッケージの使用方法に合わせて水でふやかす。(そのまま使えるゼラチンもある)

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ボウルに氷水を用意する

  2. 2

    トマトはヘタの部分を切って、安定して置けるように先の部分もカットする。鍋に湯を沸かし、トマトをひとつずつ入れて湯剥きをする。(穴あきのお玉などを使うとより簡単に!)

  3. 3

    トマトの中身をスプーンなどでくり抜く。くり抜いた中身は刻んで、生姜汁、レモン汁と和え、仕上げのトマトドレッシングにする

    おとなアレンジドレッシングを和える時に柚子汁や柚子こしょうを入れるとグッと引き締まり大人味に!

  4. 4

    鍋にポン酢とゼラチンを加えて火にかけ、ゼラチンを溶かす。ボウルなどに移して冷やす。(お子さまがポン酢の酸味が苦手な場合は、水や和出汁で伸ばしであげてもgood。)

  5. 5

    お皿にベビーリーフをのせトマトの器を置く。④の冷えたポン酢ジュレを崩し、さいの目に切ったきゅうりと魚介類を絡めてトマトに詰める。(こぼれるくらいモリモリに入れると見栄えも◎)

  6. 6

    飾り用のきゅうりとパプリカを飾り、③でつくったトマトドレッシングを全体に振りかけて完成

ここがポイント!

トマトを“湯剥き”する時のコツ

沸騰した湯にカットしたトマトを3秒程つけてすぐに氷水に!茹で過ぎてグチュッとならない様に注意し、皮を剥く。