【秋】 第3週目 木曜日のレシピ

秋のきのこ寿司

秋のきのこ寿司

いつもと違うお寿司をつくるなら、秋のきのこ寿司で決まり!秋の季節を感じられるこの和レシピは丸く成形すれば、「お月見」の夕ご飯にもぴったりです。

料理家
Chiaki

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料理家Chiaki
秋のきのこ寿司

作り方

  1. 人参は1cmの輪切りにし、好みの型でくり抜き、(B)と一緒に耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する
  2. ごぼうを別の耐熱容器に(C)と一緒に入れて、①と同様にレンジで加熱する
  3. 鍋にきのこ類と(A)を入れて火にかけ、5分ほど煮る
  4. ③の汁気を切りながら、寿司めしに合わせて粗熱をとり、好みの型で成型してお皿にのせ(または茶碗に入れ)、①の人参と②のごぼうをを飾る

    おとなアレンジ菊の花を※の調味料でさっと茹で、菊花の甘漬けをつくり、ごぼうと人参に合わせて、寿司の上に飾ると風味と彩りがアップ!

材料/分量

(大人2人,子供1人)

    • 寿司めし 茶碗3杯分
    • きのこ類(えのき、しめじ、しいたけなど) 120g(手で細かく割く)
    • 人参 1/2本
    • ごぼう  1/4本(細切りし酢水につける)
    • <A>
    • ├ みりん 大さじ1
      ├ だし汁 50ml
      └ 醤油(または「えんどうまめしょうゆ」) 小さじ4
    • <B>
    • ├ だし汁 50ml
      ├ 醤油(または「えんどうまめしょうゆ」) 小さじ1
      └ 砂糖 大さじ1/2
    • <C>
    • ├ だし汁  大さじ3
      ├ 酒 大さじ1
      ├ 醤油(または「えんどうまめしょうゆ」) 大さじ1/2
      ├ ※菊花 1/4パック
      ├ ※酢 大さじ2
      ├ ※砂糖  小さじ2
      ├ ※だし汁 大さじ2
      └ ※塩 小さじ1/4

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

時間

20分

ここがポイント

パンケーキリングで簡単に可愛く!

型を使うと、形がきれいに整います。厚焼きパンケーキがつくれる深型をひとつ持っていると便利!

パンケーキリング深型(星、丸)/タイガークラウン

  • プラスの一品!

    海苔入りだし巻き玉子

      材料/分量

      (大人2人,子供1人)

    • 卵 4個
    • だし汁 50ml
    • 板のり 2枚
    • 薄口醤油 小さじ1
    • みりん 小さじ1
    • 油 大さじ1

    作り方

    1. ボウルに卵を入れて箸で切るように混ぜ、だし汁、薄口醤油、みりんを加えてざるなどで一度濾しておく

    2. 卵焼き用のフライパンを弱火で温め、ペーパーなどに染み込ませた油を薄くひき、①の卵液を少量薄く流しこみ、手前からくるくる巻いて向こう側に寄せる

    3. フライパンに油をまた薄くひき、卵液を薄く流し、板のりを全面に置き、今度は向こう側から手前にくるくると巻く(この作業を卵液が無くなるまで3~4回を目安に焼く)

    4. 焼きあがった③を巻き簾などで形を調えて食べやすいサイズに切る

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