【秋】 第2週目 金曜日のレシピ

根菜の豆腐グラタン

根菜の豆腐グラタン

季節の根菜を使って、いつもと違ったグラタンをはどうですか?野菜がたっぷり摂れて栄養満点の栄養レシピ。牛乳アレルギーの方は、チーズを豆乳マヨネーズに替えてつくれます!

料理家
Chiaki

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料理家Chiaki
根菜の豆腐グラタン

作り方

  1. れんこん、ごぼうは水で5分程さらしておく
  2. 豆腐は水切りをしてボウルに入れ、(A)と合わせてゴムベラなどで滑らかにして、塩、コショウで味を調える

    おとなアレンジ子どもの分を取り出し、残りににんにくを加えて混ぜる

  3. 湯を沸かした鍋で野菜を柔らかくなるまで茹で、水気を切り、耐熱容器に並べておく
  4. ③の上に②の豆腐クリームをかけ、その上にチーズをのせて、200℃のオーブンで10分焼いたら完成

材料/分量

(大人2人,子供1人)

    • れんこん 100g(薄切り)
    • 人参 1/2本(輪切り)
    • ごぼう 1/2本(乱切り)
    • 玉ねぎ 1/4個(薄切り)
    • チーズ(または豆乳マヨネーズ) 適量
    • 絹ごし豆腐 1丁
    • パセリ 飾り用 (みじん切り)
    • 塩、コショウ 適量
    • <A>
    • ├ 合わせ味噌 大さじ2
      ├ オリーブオイル 大さじ1
      └ ※にんにく(すりおろし) 1/2個

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

時間

30分

ここがポイント

豆腐クリームの滑らかさが味の決め手

豆腐クリームは、ゴムベラで押し潰すように混ぜると口当たりが滑らかに仕上がります。フードプロセッサーにかけると時短に♪

  • プラスの一品!

    豆のカラフルサラダ

      材料/分量

      (大人2人,子供1人)

    • 大豆の水煮 250g
    • 玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
    • 赤パプリカ 1/2個(みじん切り)
    • パセリ 大さじ2(みじん切り)
    • <A>

    • 白ワイン酢 大さじ3
    • オリーブオイル 大さじ3
    • 粒マスタード 小さじ1
    • 塩、コショウ 適量

    作り方

    1. (A)をボウルに入れて混ぜておき、玉ねぎ、赤パプリカを加えて混ぜる

    2. ①に大豆を加えてさっと混ぜ、塩、コショウで味を調え、最後にパセリを入れて器に盛る

      ※一晩置くことで、酸味が抑えられます。冷蔵庫で3~4日保存ができるので、つくり置きも◎

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