【秋】 第1週目 木曜日のレシピ

たっぷりきのこのペンネ

たっぷりきのこのペンネ

冷蔵庫の中で眠ったままのきのこがあったら、ぜひつくってみてください!さつまいもクッキーはお土産にも喜ばれること間違いなしです♡

料理家
Chiaki

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料理家Chiaki
たっぷりきのこのペンネ

作り方

  1. フードプロセッサーにきのこ類、玉ねぎを入れてみじん切り状態にする
  2. 熱したフライパンにバターを入れて溶かし、①を入れてゆっくりと火を通し、しんなりしてきたら白ワインを加える
  3. アルコールを飛ばして②にチキンストック、生クリームを加える
  4. ペンネを表示時間通りに茹でて、水気をさっと切ってお皿に盛り、③のソースをかけていただく 

    おとなアレンジ別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をひき、にんにくを入れて火を通し、大人の分のソースとコショウを加えてペンネを絡め、お皿に盛っていただく

材料/分量

(大人2人,子供1人)

    • ペンネ 250g
    • きのこ類 200g(石づきは取る)
    • 玉ねぎ 1/4個
    • バター 大さじ1
    • 白ワイン 大さじ1
    • チキンストック(鶏ガラスープ) 50ml
    • 生クリーム  100ml
    • 塩 適量
    • ※にんにく 1片(みじん切り)
    • ※コショウ 適量

※の食材は無くてもOK。大人用に加えると◎

時間

20分

ここがポイント

生クリームは沸騰させないように!

生クリームは沸騰させると分離してしまい味も落ちるので、温める程度に火にかけるのがポイントです。

  • プラスの一品!

    さつまいもそっくりクッキー

      材料/分量

      (大人2人,子供1人)

    • バター 50g
    • さつまいも 70g(蒸すか茹でる)
    • 薄力粉 100g
    • きび砂糖 40g
    • 紫芋パウダー 大さじ2
    • 溶き卵 1/2個分
    • 黒ごま 適量

    作り方

    1. 茹でた(蒸した)さつまいもは皮を剥いてボウルに入れ、熱いうちにバターを加えてペースト状にする

    2. 別のボウルに溶き卵、きび砂糖を加えてよく混ぜ、①を3回に分けて混ぜ加え、薄力粉をふるって切るように混ぜる。

    3. ②の生地を冷蔵庫で休ませる。(最低10分)

    4. 生地を丸い棒状に成形し、まわりに紫芋パウダーをまぶす。ラップにつつみ、冷蔵庫で更に15分以上は休ませる

    5. ④の生地を輪切りにし、天板に並べて黒ごまを飾り、170度に温めておいたオーブンで15分焼く

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