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【夏】 第2週目 火曜日のレシピ

夏野菜のミネストローネ

夏野菜のミネストローネ

緑の夏野菜をふんだんに使用したスープ。パスタも一緒に摂れるので、食欲のないときにもおすすめです。

フードコーディネーター
まちやまちほ

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フードコーディネーターまちやまちほ
夏野菜のミネストローネ

作り方

  1. 枝豆は房から出しておく。その他の野菜は全て7mm角に切る。
    ベーコンは1cmの細切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを中火にかけ
    香りが出て来たら1を全て入れしんなりするまで炒める。
  3. 2に水を加えひと煮立ちしたら固形コンソメとファルファーレを入れ柔らかくなるまで煮る。

材料/分量

(大人2人,子供1人)

    • ブロッコリー 3房
    • ズッキーニ 1/2本
    • いんげん 6本
    • 枝豆 30g
    • セロリ 1/4本
    • 玉ねぎ 1/4個
    • にんにく 1片
    • ベーコン 1枚
    • 固形コンソメ  1個
    • 水 600ml
    • オリーブオイル 大さじ2
    • 塩・こしょう 少々
    • ファルファーレ 50g

時間

15分

大人への
アレンジポイント

  • パルメジャーノをたっぷりかけて!
  • 副菜におすすめ

    副菜
    ベーコンのオムレツ

    細かく切ったベーコンを卵に混ぜてオムレツに。

  • 副菜におすすめ

    副菜
    かぼちゃとクリームチーズのサラダ

    レンジでチン!したあつあつのかぼちゃをクリームチーズ、塩コショウで和える。

  • ここでアレンジ!

    朝ごはんにこう変える

    朝ごはん
    かぼちゃのサンドウィッチ

    パンにはさんでサンドウィッチにしていただきます。

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