【春】 第1週目 日曜日のレシピ

旬魚のきのこクリームソースがけ

旬魚のきのこクリームソースがけ

お野菜たっぷりお魚の濃厚クリーム味。リッチにバターと生クリームを使用していますが、ヘルシーに行くなら生クリームと牛乳の代わりに調整豆乳を使ってもOKです。

フードコーディネーター
兼子恵子

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フードコーディネーター兼子恵子
旬魚のきのこクリームソースがけ

作り方

  1. 切身に塩・こしょうをし、白ワイン(または酒)をふる。キッチンペーパーで軽く水分を拭きとり、小麦粉を全体にまぶす。
  2. 新玉ねぎはラップに包み、電子レンジで2分程度加熱する。
  3. フライパンにバターを入れて焦げさないように熱し、1の魚、脇に2の玉ねぎとしめじを加え、魚は両面を焼き、野菜類は炒める。
  4. 野菜に小麦粉を振り入れよく混ぜ、全体に牛乳と生クリームを加え、塩で味を調える。
  5. とろみが付いてきたら火を止め、器に盛り付ける。

材料/分量

(大人2人,子供1人)

    • ムキカレイ等白身魚、カジキマグロ、 鮭などの切身 3切れ
    • 塩・こしょう・白ワイン(または酒) 各少々
    • 小麦粉 適量
    • 新玉ねぎ 1/2個(薄切り)
    • バター 適量
    • しめじ 1パック150g程度 (石づきを切り、小房に分ける)
    • 小麦粉 適量
    • 牛乳 100cc
    • 生クリーム 100cc
    • 塩 少々

時間

15分

大人への
アレンジポイント

  • クリームソースにお好みで柚子こしょうを加える。
  • 副菜におすすめ

    副菜
    野菜サラダ

    (レタス、スナップえんどう、ゆで卵など)
    スナップえんどうは塩を少し入れて茹でると色鮮やかになります。

  • 副菜におすすめ

    春キャベツのスープ

    (春キャベツ、ベーコン、玉ねぎ、コーンなど)
    コンソメで煮込むだけのあっという間にできちゃうスープ。

  • ここでアレンジ!

    朝ごはんにこう変える

    朝ごはん
    <メインメニューを使って>ドリア

    ご飯にほぐした魚、クリームソース、ピザ用チーズをのせトースターで焼き、ドリア風に。

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