1. 第3回 かんたんナチュラルな メニューを考えよう ~後編~

ママたちがいざ時短メニューに挑戦!

食育レポート 第3回 "かんたんナチュラル"なこどものヒトサラ ~後編~

こどもの食事を大切に考えるママたちが、考えたメニューのアイデアたち。
それを聞いたフードコーディネーターのまちやまちほさんが“かんたんナチュラル”なレシピに仕上げてくれました。
さぁ、ママたちが実際にクッキングに挑戦。手間いらずの即戦レシピにママたちから感嘆の声が!

ママ6名+キッズ1名で
“かんたんナチュラル”なこどものヒトサラを2品をつくります。
実食には、1歳&2歳のベビちゃんたちも参加してくれました。

レシピ01 純和風だしジュレの冷製プチトマトパスタ
魚と野菜の温かいポテトサラダ

材料/分量

(大人2人、こども1人分)

  • デュラム小麦有機スパッゲティーニ 200g
  • 純和風だし 小さじ1と1/2
  • 湯 400ml
  • 塩 小さじ1/3
  • ゼラチン 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • ミニトマト(2色) 20粒(半分に切っておく)
  • A
    • ├ オリーブオイル 大さじ3~4
    • ├ バルサミコ酢 小さじ1
    • ├ ハチミツ 小さじ1(※)
    • └塩 小さじ2/3
  • バジル 適宜

作り方

  1. ゼラチンは水にふり入れふやかしておく。
  2. 鍋に純和風だしと湯を入れてひと煮立ちさせ、塩を加え30秒加熱する。それを漉し、そこへ1を入れ溶かし、粗熱が取れたら冷やし固める
    (30分~1時間)。
  3. Aとミニトマトをボウルに入れつぶしながら混ぜ、約10分マリネする。
  4. パスタを表示時間通り塩(分量外)を入れた熱湯でゆでる。
    ゆで上がったら、湯をよく切り、氷水でサッとしめ水気をとっておく。
  5. 3と4を絡みつけるようにしっかり混ぜ、器に盛りつける。
  6. 5の上に軽く混ぜた2を乗せ、あればバジルを散らす。

離乳食アレンジ

パスタは月齢に合わせて刻み、3のミニトマトのマリネをミキサーにかける。それらとジュレをよく混ぜて完成。

ポイント・コツ!

  • ジュレを固めるうつわは、バッドなど薄いもので。
    予めバッドを冷蔵冷凍しておくとさらに時短!
  • 盛り付ける際、パスタをフォークで少しずつくるくる巻くと見た目が美しくなります。

「これだけ?」というほど、簡単に出来上がってしまった『純和風だしジュレの冷製プチトマトパスタ』。
それなのに、食べた瞬間、みんなから「おいしいー!」の声が一斉に上がりました。シンプルな見た目ながら、思っていた以上に味付けがしっかりしていてびっくりです。純和風だしのジュレはパスタとトマトにしっかりと絡み、すっかり洋風な雰囲気に。

パスタとトマト、ジュレの3層を活かして少量ずつカップやチコリに入れれば、パーティメニューにもぴったり。ママだけでなく、2歳の女の子もパクパク、止まりません♪
「さっそくゼラチンを買いに行かなきゃ!」と、すぐにでも食卓にあがりそうなメニューです。

ママたちの+アイデア

★生ハムやイクラなどのシーフードをプラスしても美味しそう♪
★ミニトマトを袋に入れてつぶしたら、洗い物や時間が減らせる!
子どもにもお手伝いしてもらえるかも。

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レシピ02 サーモンの冷製豆腐ごまみそパスタ
魚と野菜の温かいポテトサラダ

材料/分量

(大人2人、こども1人分)

  • 全粒粉デュラム小麦有機ペンネ 150g
  • サーモン(ムニエル用) 150g
  • A
    • ├ 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
    • ├ 白みそ 大さじ2
    • ├ 薄口しょうゆ 大さじ1
    • ├ 練りごま 大さじ1
    • ├ 純和風だし 小さじ1/2
    • └熱湯 150ml
  • 万能ねぎ 適宜(小口切り)
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 小さじ1

作り方

  1. サーモンは熱したフライパンで焼き、1.5cmの角切りにする。
  2. Aの材料をミキサーにかけ、塩で味を調えよく冷やしておく。
    (約30分)
  3. ペンネを表示時間通り塩(分量外)を入れた熱湯でゆでる。
    ゆで上がったら、湯をよく切り、氷水でサッとしめ、水気をとりオリーブオイルと和えておく。
  4. 器に2、3、1の順に入れ、あれば万能ねぎを散らす。

離乳食アレンジ

パスタを月齢に合わせて刻む。サーモンは中までしっかりと焼きAと一緒にミキサーにかけペースト状にし、刻んだパスタと和える。

ポイント・コツ!

  • サーモンは刺身を使うとさらに時短に。その場合はさっと焼く程度でOK。また、まぐろでも代用可能。
  • お子様向けに、豆腐ごまみそペーストにはお好みではちみつを入れても◎

「え?お豆腐をどうやって入れるの!?」と驚きの声も上がっていたレシピ。
フードプロセッサーで混ぜるだけの簡単ソースは、火を使わないので、夏の調理にぴったり。いざ食べてみると、乳製品を一切使用していないのにクリームパスタのようなまろやかな食感で、ママたちも手が止まりません。

豆腐、ゴマ、サーモンなどを使用しており、何品も作らないでも一皿で栄養満点と大満足。「初めて食べた」というママも多かった全粒粉のペンネは、栄養素や繊維をたくさん含んでいると聞き、みんな興味津々。魚との相性もバッチリです。ベビちゃんたちは離乳食用を完食し、ママのお皿へも手を伸ばしていました。「豆腐の新しいレシピが増えました!」と大好評のメニューでした。

今回使った“かんたんナチュラル”食材はこちら!

純和風だし( 創健社

食塩などその他の調味料も一切加えず、鰹節、いりこ、昆布という日本の伝統素材をそのまま細かな粉末にしたダシ。ダシとしてはもちろん、ふりかけにしてごはんにかけても美味しいです。

ジロロモーニ デュラム小麦
有機スパゲッティーニ( 創健社

有機栽培小麦を使用した、小麦の味と香りがしっかりと残るスパゲッティーニ。細めの1.4mで茹で時間も短く済みます。ソースに絡みやすく冷製パスタにぴったり。

ジロロモーニ 全粒粉デュラム小麦
有機ペンネ( 創健社

有機栽培小麦を丸ごと粗挽きにした有機ペンネ。ふすまや胚芽などを含んだ外皮も使用しているので、ベージュの色をしていて、栄養価も非常に高いです。

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“かんたんナチュラル”なこどものヒトサラをつくってみて・・・

  • 耳つぼジュエリスト
    石田祥子さん
    (娘 6歳)

    小学1年生女の子ママ。「こども時代の食事が大人のカラダを作る」ことを自身の経験から学び、和食が中心。1週間単位で肉の日、魚の日を決め、13品目、作り置き食材をバランスよく摂り入れている。基本的におやつも手作り。

    普段はあまり食事に口を出さない主人さえも際だって関心を持ったこのジロロモーニのパスタ。素材が良いものは、味にも出るということがよく分かりました。原点に返って、素材を大事にしたいと思いました。
  • 商社勤務
    武居佐和子さん
    (娘 5歳、息子 2歳)

    年中女の子ママ。さまざまな料理教室に参加していて、周囲には「料理教室マニア」と呼ばれてしまうほど。出産後にはマクロビオテックも学んでいる。夕食を出勤前に準備しておく段取りの良さには感服です。

    元々、自然食には興味があったのですが、無添加食材、無農薬野菜などは周囲で手に入らないものもありジレンマに…。輸入品には添加物がいろいろ入っていると思っていたので、今回の食品は非常に興味を持ちました。
  • 主婦
    梅田みきこさん
    (娘 1歳、5歳、10歳)

    1歳・年中・小4の3姉妹のママ。幼稚園や小学校、習い事などこどものスケジュールがぎっしり。年齢がバラバラのため、切り方を工夫し、野菜や肉類などがたっぷり摂れる1皿を必ずメニューに加えている。

    これからの世代であるこどもたちに対して、産地や素材などを考えることが必要だと感じました。また、こどもが大人になって家族のために食事を作ることもあるので、自身でしっかり食材を選べるよう、食育についても考えていきたいと思います。
  • アイシングクッキー講師
    横田沙織さん
    (息子 1歳)

    1歳男の子ママ。一汁三菜を心がけているが、お子さんの食が細いので食感や調理に工夫を重ねている。すべてオーガニックにするのは難しいけれど、自宅で作るものについては素材を活かせる味付けをし、自然の美味しさがでるよう意識。

    食というものは、自分もこどもも一生関わっていくことなので、少しでも「質のいいもの」「体にいいもの」を知っていき、そしてその中で自分の好みを見つけていければと思いました。こどもに優しい、美味しいものを勉強したいと思います。
  • 主婦
    熊本 薫
    (娘 5歳)

    officialママページ

    年中女の子ママ。これからのこどもの生活のリズムを考えて、手作りで豪華な朝食を心がけている。忙し朝の時短のために週末の下ごしらえは必至。ご主人の意見もあり、基本的に外食、レトルト、お惣菜は少なめ。

    素材の味を生かしたソースがミキサーだけで出来たり、かんたんにジュレができたり、時間をかけなくても、こんなに美味しくつくれたことに感動しました。私の料理の幅も広がったので、さっそく自宅でつくってみたいと思います!
  • ライター
    坂本綾香さん
    (娘 1歳)

    officialママページ

    11か月女の子ママ。離乳食はほとんど手作りで、野菜が中心。バリエーションを増やしたいのが今の悩み。高たんぱく高カロリーメニューが希望のご主人、離乳食のお子さんとそれぞれのごはんを作っている。

    娘がまだ離乳食なので、食事作りに時間をそれほど費やしてはいないのですが、こどもが成長していくにつれてお弁当なども始まると、効率の良さを考える必要があると感じました。皆さんのお話も参考に工夫していこうと思います。
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創健社(そうけんしゃ)のご紹介

不要な合成食品添加物なしの自然食品をお届け

手早く、手間もいらず、誰にでもおいしくつくることができ、食品添加物に頼らない素材本来の味わいを味わうことができる、安心・安全な食品を約50年つくり続けてきました。

“かんたんナチュラル”をコンセプトに掲げ、“かんたん”とは忙しくて料理する時間がないときも、安心でおいしい食べ物をすぐ用意できること。“ナチュラル”とは、お米や野菜、卵などの食材づくりや、砂糖・塩・酢・醤油・味噌・油といった基本調味料の製法にじっくり手間と時間をかけ、伝統的な方法で無理せずつくったものを言います。

手間暇かけて愛情をたくさん注いでつくられる、安心・安全な食材や食品。そしてこれを使った、美味しい料理食べることで、食卓を囲むみんなが笑顔になる。

LOVE>FOOD>PEACE
食卓をきっかけに始まる未来づくりを創健社は目指しています。

創健社ホームページ

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